2022 年中国居民膳食指南更新，学会看食品标签避开 90%智商税
在日常生活中，食品配料看似简单，实则其中蕴含着许多容易被我们忽视的细节。比如，两款看似相似的雪糕，它们的配料表却截然不同，这直接导致了口感和品质上的巨大差异，这也是一个很容易引起人们关注的焦点。
食品配料的构成
食品配料种类繁多，比如牛奶、奶油等基础原料。以雪糕为例，粉色雪糕的主要成分包括鲜牛奶和稀奶油。此外，食品添加剂在许多食品中也很常见，对保持口感和风味至关重要。例如，在工业生产的食用油中添加抗氧化剂可以延长其保质期。这些成分在各类食物中扮演着重要角色，但大多数消费者对此并不了解。
在超市挑选食品时，鲜有人会认真审视配料表。实则稍加留意，便能发现每一项配料都自有其作用，即便是微不足道的添加剂，也可能对食物的整体质量产生重大影响。
食品添加剂的辩证看待
食品添加剂常常引发争议。有人认为它对健康不利。然而，大多数食品添加剂对食物的作用是不可或缺的。比如，食用油中的抗氧化剂可以延长保质期至18个月。然而，过量或不当使用添加剂确实有害。因此，我们不能一概而论地抵制，而应理性对待。
有些糕点若不含添加剂，很快便会腐败变质；而加入适量防腐剂后，便能正常销售，口感变化也不大。然而，我们必须严格遵守政府规定的限量标准。
糖在配料表中的秘密
说到糖，并不只是白砂糖这一种。比如麦芽糊精，尽管名字中不含“糖”字，实际上却是纯能量物质。许多食品中添加的糖，除了带来甜味和能量，并无其他营养成分。更有甚者，有些食物表面看起来不甜，但麦芽糊精或淀粉若排在配料表前列，可能就含有大量能量物质。
一些冲泡的饮品，味道往往较为清淡，但细看配料表，却发现其中含有不少麦芽糊精。若是大量饮用，实则摄入了较多无营养的空能量。而且，过多摄入还可能给身体带来负担。这可是日常生活中常被忽略的问题。
盐和隐形盐
配料表中盐的形式多样。不仅有我们直观可见的氯化钠，还有许多添加剂中含有的钠离子，这使得隐形盐的存在变得普遍。对于需要控制盐分摄入的人群，比如高血压患者，这无疑是一个棘手的问题。以往，人们可能只关注氯化钠的摄入量，而现在，隐形盐的增多让控制盐分的摄入变得更加困难。
腌制的食物和加工肉品中，除了本身含有的盐分，钠含量较高的添加剂常被消费者忽视。因此，在购买和食用时，我们应特别注意查看配料表上钠含量的标注。
读懂营养标签
《GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》中提到的“1+4”模式，是评估食品健康与否的关键依据。它通过考察能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等五个关键要素，帮助我们初步判断食品的健康程度。以咖喱酱为例，它能够直观地展示食用一定量后，各种营养素占一天推荐摄入量的比例。
特殊人群的食品有着明确的营养参考标准。这样的标准使得消费者可以根据自身需求做出恰当的选择。然而，在现实生活中，许多消费者并未留意这些标签上的信息。
健康选购食品的方式
购买食品时，配料表和营养标签是首要关注的。若不小心摄入了淀粉或麦芽糊精含量较高的食物，那么在正餐中应适当减少主食的摄入量。若配料表上添加剂过多，或不健康成分排列靠前，购买时需格外小心。
预包装食品的标签解读，是一项实用的生活技能。在超市购物时，有多少人真的会细心研究这些标签？这不禁让人思考：在选购食品时，你是否会认真查看配料表或营养标签？期待大家踊跃点赞并分享，让我们在评论区共同交流购物心得。